¡Consigue tu Plaza de Pinche en el SAS!
Preparación online integral: Temario actualizado y optimizado, test interactivos y simulacros de examen reales para asegurar tu plaza.
Sin tarjeta de crédito. Acceso inmediato.
🚀 ¡Plataforma en constante evolución!
Bienvenido a Pinches Cocina. Ya puedes arrancar tu preparación para el SAS con nuestros primeros cursos, lecciones y test. Somos una plataforma viva: añadimos nuevo contenido del temario oficial cada semana.
¡Empieza a estudiar hoy mismo mientras seguimos ampliando recursos!
El Mapa hacia tu Plaza de pinche del SAS
Tu futuro trabajo. Enfoque 100% práctico, con énfasis en seguridad y protocolos.
Temario Específico (Pinche SAS)
Tema 11. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores de alimentos. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador.
Tema 12. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria: concepto. Condiciones estructurales básicas y físico-ambientales de los locales e instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
Tema 13. Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos.
Tema 14. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos.
Tema 15. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los Servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo de el/la Pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria
Tema 16. Política Ambiental del Servicio Andaluz de Salud. Nociones básicas sobre medioambiente y su protección. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y eliminación. Minimización de residuos.
Tema 17. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Plan de Autoprotección. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Plan de Autoprotección, emergencias y evacuación de Centros Sanitarios.
Tema 18. Maquinaria y herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Productos de limpieza: clases y tipos; modos de empleo; condiciones de uso. Limpieza de locales. Características y usos. Sistemas de limpieza.